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小麥經水分調節后、應達到怎么樣的工藝效果

發布時間:[2020-10-19]  查看次數:357


有必要調整小麥的含水量。一是清除小麥中的灰塵和雜質;二是使小麥符合面粉機械加工的要求,生產出優質小麥粉。小麥調水后相應的技術效果如下:

1為了滿足制粉工藝的要求,制粉工藝相對穩定,操作和管理方便。這對于提高面粉提取機械的生產效率、出粉率和產品質量具有重要意義。水分均勻度控制在0.2%以內。

2面粉的水分含量符合標準。如果小麥太干,面粉的含水量就會太低,面粉廠就會蒙受損失;否則,小麥的含水量就會過高,這不僅會影響消費者的利益,也會影響面粉的儲存管理。

3結果表明,小麥的碾磨性能適宜。水分調節后,皮層韌性增強,胚乳內部結構疏松,皮層、糊粉層與胚乳的結合力降低,有利于小麥的碾磨性能。但是,如果小麥水分含量過高,制粉過程中產品的流動性會降低,造成篩分和流動的堵塞,影響面粉機械化制粉的正常生產。因此,考慮到小麥的碾磨性能,應該有一個合適的含水量來碾磨小麥。

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